كالاماري مع الصلصة الحريفة

المقادير:
نصف كيلوغرام من قطع الكالاماري
بصلة متوسطة



ملعقتا طعام من صلصة السمك
ملعقة طعام من خل الأرز

ملعقتا طعام من الماء
ملعقة صغيرة من دقيق الذرة

1.5 ملعقة صغيرة من الثوم المفروم
3 رؤوس فليفلة حمراء حريفة، منظفة من البذور ومفرومة
3 ملاعق طعام من الزيت النباتي
1.5 ملعقة طعام من سكر النخيل أو السكر الأسمر



طريقة التحضير:



تقطع قطع الكالاماري إلى مربعات حجمها 4 سم، على أن تمسك السكين في زاوية
حادة لتحزيز شقوق مائلة في الجهة السفلية لكل قطعة. هكذا، عندما تطهى حبات
الكالاماري تلتف لتصبح شبيهة بالأنابيب.


تقشر البصلة وتقطع إلى شرائح ثم تقلى مع الثوم والفليفلة الحريفة في الزيت
النباتي لتذبل وإنما تحافظ على القليل من هشاشتها. تضاف قطع الكالاماري
وتطهى حتى تلتف. يجب عدم الإفراط في طهو الكالاماري كي لا يقسو.


تخلط صلصة السمك مع خل الأرز والسكر الأسمر والماء ودقيق الذرة. يسكب الخليط في القدر ويطهى حتى تتكثف الصلصة. يقدم الطبق مع الأرز
.