يالنجي بأوراق السلق , أطيب و ألذ يالنجي بحشوة رائعة و تقديم حلو , اتفضلوا

بسم الله الرحمن الرحيم , و به نستعين

يالنجي بأوراق السلق , أطيب و ألذ يالنجي بحشوة رائعة و تقديم حلو , اتفضلوا






اليوم , سأقدم لكم طريقتي بتحضير حشوة اليالنجي بشكل عام , و لكن مع أوراق السلق بدلآ من أوراق العنب

أعلم أنه ليس من الشائع كثيرآ تحضير اليالنجي بأوراق السلق , و لكنه لذيذ جدآ و ألذ من يالنجي ورق العريش
( هالكلام على مسؤليتي )

سترون طريقتي بتحضير حشوة اليالنجي , ثم سنحشو أوراق السلق , و الحشوة الزائدة , حشينا بها بندورة و باذنجان و قرن فليفلة

و الطبخة كانت راااااااااااااائعة و لذيذة و شهية .

لن أطيل أكثر من ذلك : سنبدأ بعون الله تعالى :

الحشوة :

من أسرار اليالنجي , أن تكون الحشوة مثل التبولة ( التي هي : خضار مع البرغل )

تكون الحشوة خضار كثيرة مع الرز

أي : نكثر من الخضارمع الرز

نقعنا : كوبين من الرز المصري

الخضار المستعملة : بقدونس مفروم خشن
بندورة مفرومة مثل التبولة
بصلة مناسبة مفرومة ناعم
جزرة مبشورة
ملح
كمون
بهار طيب من الذي يوجد لديك

و للتحميض :أستخدم دبس الرمان , بصراحة : هذا الدبس , ألذ شيء لتحميض اليالنجي
و إن لم يوجد : استخدمي السماق أو الليمون
زيت الزيتون , و لازم زيت الزيتون
و من أسرار اليالنجي : إكثار كمية زيت الزيتون المستعملة بالحشوة و الطبخ


الطريقة :

نضع الطنجرة على نار هادئة , و نضع كمية مبحبحة ( وافرة ) من زيت الزيتون
ننتظر قليلآ ليسخن الزيت




نضع الزيت بالطنجرة , و ننتظر ليسخن قليلآ , ثم نضع الرز و الملح و الكمون و البهار



بحيث تناسب كمياتها الخضار التي سنضيفها فيما بعد

و ننتبه , أن ملح الحشوة بشكل عام يجب أن يكون ظاهرآ .

نحرك الرز مع الزيت قليلآثم نضيف دبس الرمان , و نحرك قليلآ



ثم نضيف البصل و أيضآ نحرك قليلآ



و من ثم نضيف البندورة و الجزر



و نحرك قليلآ



و أخيرآ : نطفأ النار , و نضيف البقدونس و نحرك


و نتذوق لنتأكد من الملح و البهار و الكون


لتحضير الورق للحشو :

ننقع الورق بماء ساخن حتى الغليان , نصبه فوق الورق , و ننتظر قليلآ حتى يطرى الورق و يصبح مناسبآ للحشو
ثم نخرجه من الماء و نصفيه



عند الحشو : نقسم الورقة نصفين , و نرمم الأوراق إن لزم الأمر



نضع الحشوة كما في الصورة ( لاحظوا الترميم )



و من ثم نلف الأوراق



و هاهي الأوراق بعد انتهاء اللف .



الحشوة الزائدة : حشونا بها بندورة و باذنجان و قرن فليفلة أخضر

وضعنا بأسفل الطنجرة قطع من البطاطا ( هذه القطع ستلتصق بأسفل الطنجرة بعد الطبخ )

( بإمكانك : وضع حبوب من الفول الأخضر إن وجدت لديك ) .


ثم وضعنا أقلام من الجزر


ثم الخضار المحشوة



و من ثم أوراق السلق , بحيث نرصها جيدآ .

عند رص الأوراق المحشوة للطبخ : يجب الإنتباه لترك فراغات بين الأوراق لتغلغل الماء إليها ليتم نضج الرز جيدآ
و نضع الملح و دبس الرمان



الزيت و السوائل المتبقية من الحشوة , نصبها فوق الطنجرة .
( في حال : لم يتبق زيت من الحشوة : نضع كمية من الزيت فوق الطنجرة )



ثم نكمل وضع الماء . بحيث يغمر ورق السلق الملفوف لأعلاه فقط .

نقوم بتثقيل اليالنجي .

نشعل النار , و عندما تغلي الطنجرة : نهدأ النار , و نترك الطبخة تغلي على نار هادئة .



في هذه الأثناء : كانت رائحة لذيذة جدآ تفوح بأرجاء البيت .

و بعد نضوج اليالنجي : نقوم بقلبه مثل المقلوبة :



تؤكل ساخنة و دافئة و باردة , و هي لذيذة جدآ كيفما أكلتيها


كانت طبخة عااااااااااااالمية و لذيذة جدآ



ملاحظة أخيرة : البطاطا التي بقيت بقعر الطنجرة : تم استخراجها بالملقعة , و وضعناها بصحن على السفرة , لا نرمي الطعام أبدآ و الحمد لله .
طعم البطاطا كان لذيذ جدآ .


منقول