طرق حفظ الخضروات بالفريزر لكي لا تتعرض للتلف
+3
عادل
نور الحب
ام حبيبه
7 مشترك
- ام حبيبه
عدد المساهمات : 389
نقاط : 871
التقييم : 0
تاريخ التسجيل : 11/06/2011
طرق حفظ الخضروات بالفريزر لكي لا تتعرض للتلف
الإثنين 27 يونيو 2011, 2:02 am
للخضروات طرق خاصة ومحددة لحفظها حتى لا تتعرض للتلف أو تتسرب منها
الفيتامينات أثناء الطهي أو قبله بعد خروجها من مرحلة التثليج في فريزر
الثلاجة أو الديب فريزر خاصة في الاجواء الحارة, مما يجعلها عديمة الفائدة
لمن يتناولها غير لذيذة الطعم خالية من رائحتها المميزة الذكية, وللحفاظ
علي القيمة الغذائية للخضراوات.
ويرشدك د.محمد السيد أرناؤط
الاستاذ بمركزالبحوث الزراعية وعضو الجمعية العلمية للارشاد الزراعي بحسب
جريدة "الأهرام" للخطوات الصحيحة لحفظ الخضراوات وضمان احتفاظها بجميع
العناصر المفيدة ويقول قبل حفظ الخضراوات تراعي خطوات محددة:
تنظيف
الخضراوات أولا ثم تقطيعها الي قطع صغيرة ثم غلي الماء في الحلة اولا ثم
تضاف اليها الخضراوات المقطعة لتتم عملية السلق مع مراعاة تغطية الاناء
للإسراع بدرجة الغليان ويتم تبريد الخضراوات بعد السلق تبريدا فجائيا وذلك
بغمرها بسرعة في كمية من الماء البارد مع اضافة قطع من الثلج اليه بين فترة
واخري لأن عدم التبريد يجعل الخضراوات معرضة لحرارة السلق لفترة اطول من
الفترة المطلوبة ومن ثم تطول الفترة التي تحتاجها للتجمد مما يؤدي الي تلف
المحتويات وتغير مذاقها ومن المهم تجفيف الخضراوات لإزالة الماء من علي
سطحها بوضعها علي قطعة من الشاش النظيف لكي تمتص الماء الزائد ثم تعبأ
الخضراوات في اكياس ويفضل استعمال اكياس بأحجام مناسبة لحفظ كميات كل منها
تكفي لوجبة واحدة في كل كيس به كمية تكفي العائلة.
والتحذير الاهم
الذي يطلقه د.محمد ارناؤط هو عدم اذابة الخضراوات المحفوظة ثم اعادة حفظها
مرة أخري كما تفعل كثير من السيدات لأن ذلك يجعل محتويات المادة المحفوظة
تفقد جزءا كبيرا من قيمتها الغذائية فضلا عن تغير الطعم والنكهة.
ويجب الحرص علي عدم الاحتفاظ بالطعام المطهو اكثر من يوم في الثلاجة لأن
الفيتامينات تتسرب منه بعد2 ـ3 ايام علي الاكثر وفي الوقت نفسه يجب الحرص
علي عدم تخزين الطعام مجمدا لفترات طويلة لأن تركيبته قابلة للتغيير مهما
اشتدت درجات البرودة.
- نور الحب
عدد المساهمات : 1117
نقاط : 1179
التقييم : 0
تاريخ التسجيل : 13/06/2011
رد: طرق حفظ الخضروات بالفريزر لكي لا تتعرض للتلف
الثلاثاء 28 يونيو 2011, 7:26 am
تسلم الايادى
- عادل
عدد المساهمات : 667
نقاط : 1331
التقييم : 2
تاريخ التسجيل : 15/03/2011
رد: طرق حفظ الخضروات بالفريزر لكي لا تتعرض للتلف
الأربعاء 29 يونيو 2011, 1:42 am
شكرا على الموضوع الرائع
- Islam Gamal
عدد المساهمات : 196
نقاط : 371
التقييم : 3
تاريخ التسجيل : 03/06/2011
رد: طرق حفظ الخضروات بالفريزر لكي لا تتعرض للتلف
الأربعاء 29 يونيو 2011, 3:26 am
- alili slimane
عدد المساهمات : 871
نقاط : 1705
التقييم : 0
تاريخ التسجيل : 11/03/2011
رد: طرق حفظ الخضروات بالفريزر لكي لا تتعرض للتلف
الأربعاء 29 يونيو 2011, 4:31 am
شكرا على الموضوع المميز
جزاك الله كل الخيرات
جزاك الله كل الخيرات
- egy action
عدد المساهمات : 15
نقاط : 33
التقييم : 0
تاريخ التسجيل : 25/06/2011
رد: طرق حفظ الخضروات بالفريزر لكي لا تتعرض للتلف
الأربعاء 29 يونيو 2011, 9:48 am
مشكورة على الموضوع الجميل
- ممدوح السروى
عدد المساهمات : 782
نقاط : 1071
التقييم : 0
تاريخ التسجيل : 15/06/2011
العمل/الترفيه : موظف/ القراءة وكرة القدم
رد: طرق حفظ الخضروات بالفريزر لكي لا تتعرض للتلف
الأربعاء 29 يونيو 2011, 10:41 am
تسلم ايديك يامبدعة
صلاحيات هذا المنتدى:
لاتستطيع الرد على المواضيع في هذا المنتدى