أرز بالخلطة الشرقية

السبت 04 يونيو 2011, 9:59 pm

أرز بالخلطة الشرقية

المقادير

كوبان من الأرز المصري
¼ كيلو كبدة بتلو
¼ كيلو كلاوي
¼ كيلو قلوب
3 أكواب من اللحم المفروم
3 حبات بصل مفروم
3 فصوص ثوم
بهارات لحم بحسب الرغبة
ملعقة صغيرة قرفة
عودان من القرنفل
ملعقة كبيرة من معجون الطماطم
ملعقتان صغيرتان من السكر
4 ملاعق كبيرة من السمن
ملح وفلفل أسود بحسب الرغبة

طريقة التحضير
تقطع الكبدة، الكلاوي والقلوب إلى قطع صغيرة.
في قدر مناسب، تسخن السمن وتضاف قطع الكبدة، الكلاوي، القلوب واللحم المفروم وتخلط جيداً.
يضاف للخليط نصف كمية البصل ثم الثوم ثم يضاف كوب من مرق اللحم ويتبل بالملح وفلفل الأسود ويترك الخليط حتى ينضج.
في قدر آخر يوضع السكر ويسخن على نار هادئة حتى تحول إلى كارميل.
يضاف إلى الكارميل باقي البصل ومعجون الطماطم وملعقتين من السمن.
يضاف لهاذا الخليط البهارات، القرفة والقرنفل ويقلب.
يضاف الأرز ويحرك جيداً ثم يضاف 2 كوب مرق اللحم ويترك حتى يغلي.
يغطى القدر وتخفض درجة الحرارة ويترك حوالي 20 دقيقة حتى ينضج.
يقدم الأرز بالخلطة مع خليط الكبدة والكلاوي فوق الأرز