كروكيت بطاطس مقلية

المكونات: 650 غ دقيق 6 ملعقة كبيرة حليب 2 بيض 2 بطاطس 25غ خميرة القليل من كربونات الصوديوم عصير حبة برتقال سكر زيت للقلي
الطريقة: نغسل البطاطس ونسلقها مدة 35 دقيقة في ماء فيه ماء بارد. نقشر البطاطس ونمررها ساخنة في آلة هرس البطاطس. نسكب في وعاء الخميرة، ملعقة كبيرة سكر والقليل من الحليب الدافئ. نعجن مع القليل من الدقيق لنحصل على خليط طري ندعه يختمر بعد تغطيته مدة 30 دقيقة. نضيف ما تبقى من الدقيق ونعجنها مع الحليب المتبقي، رشة بكربونات ، البيض، وعصير البرتقال. نعجن جيداً المكونات ونصنع كرة نغطيها وندعها تختمر مدة ساعتين من مكان دافئ. نسخن ما يكفي من الزيت في مقلاة بجوانب مرتفعة ونأخذ قطع من العجينة بحجم حبة المشمش وبيدين مرشوشة بالدقيق ونضع المزيد من الأقراص. تقلى الكروكيت على دفعات ونصفيها على ورق مطبخ ثم نمررها في السكر.