الطعام الصحي والغير صحي

الجمعة 17 يونيو 2011, 7:41 am

الكثير من الأسر تتناول وجباتها في المطاعم على اختلاف أطباقها. ويمكننا
باعتماد "سياسة صحية" أن نستمتع بمذاق الطعام ونتمتع بفوائد صحية عالية.
إذن ، إذا قررتي عزيزتي أن تخرجي مع أسرتك إلى أحد المطاعم ،فعليك أن تدققي
جيدا في قائمة الطعام ، لكن هذه المرة لا تركزي على السعر ، صوبي عيكلمه محظوره
إلى نوع الطلب وطريقة تحضيره. هناك طرق في الطبخ تضر بالصحة وتسهم في رفع
استهلاكنا للدهون والسعرات الحرارية. وهناك طرق في الطبخ أكثر صحية وتصون
أبداننا وأبدان أطفالنا.

عزيزاتي فيما يلي قائمتان بطرق الطبخ الصحية وغير الصحية.

طرق الطبخ الصحية

اختاري الطعام إذا كان مطهوا بالطرق التالية:

• محمص داخل الفرن (baked)

• مشوي على الصاج وبدون إضافة الزبدة (broiled without added butter)

• مشوي على الجمر (grilled)

• مسلوق سلقا هادئا (poached)

• مطهو على البخار (steamed)

• مسوته (sautéed) أو مقلقل (stir-fried) مع إضافة مقدار قليل من الزيت ، أو المرق ، أو الماء.

طرق الطبخ غير الصحية

تجنبي الطعام إذا كان مطهوا بالطرق التالية:

• مطبوخ مع صلصلة "الا كنج" (a la king) وهي صلصلة قشدة مخلوطة مع الفطر والفلفل البارد.

•
مطبوخ مع صلصلة "الفريدو" (Alfredo) وهي صلصلة إيطالية مشهورة تضاف عادة
مع طبق "الفوتشيني" ، وتعد من القشدة كاملة الدسم و الزبدة والبقدونس و
الثوم.

• مغطى بالبقسماط مع الزبدة أو الجبن المبشور ثم محمص في الفرن (au gratin).

• ُمطرى بالزبدة أثناء الطبخ (basted).

• مغطى بالبقسماط (breaded).

• مضاف إليه الزبدة (buttered).

• مقلي بالمقلاة الكهربائية (broasted).

• مضاف إليه القشدة (creamed).

• محمر ثم مطبوخ طبخا هادئا في المرق (fricasseed).

• مقلي (fried).

• مطبوخ مع الصلصة الهولندية (Hollandaise) ، وهي صلصة تحضر من الزبدة وصفار البيض.

• مسوته (sautéed) أو مقلقل (stir-fried) بكثير من الزيت.